Η φύση είναι μεγάλος δάσκαλος. Το μόνο που πρέπει να κάνει ο άνθρωπος
είναι να την παρατηρεί και να γνωριστεί μαζί της. Παλιότερα, αυτός ο
δεσμός σφυρηλατούνταν από την πρώτη στιγμή που ερχόταν στον κόσμο.
Εμπαιναν στη ζωή του τα αρωματικά φυτά στη διατροφή και τα θεραπευτικά
βότανα στον πόλεμο με την αρρώστια.
Οι παλιότεροι γνώριζαν τις ιδιότητες, τη μορφολογία, τη χρησιμότητα
κάθε είδους της φύσης. Μπορούσε ο καθένας να ξεχωρίζει τα διάφορα γένη
των λαχανικών, ήξερε όμως και τι μπορούσε να αποκομίσει από κάθε είδος,
ακόμη κι από αυτά που περνούσαν απαρατήρητα. Στη φύση υπάρχει αρμονία,
όλα έχουν τη θέση τους. Το ένα συμπληρώνει το άλλο ολοκληρώνοντας την
αλυσίδα της βιοποικιλότητας.
